Τι μαγαζί να ανοίξω

 Καθημερινά δεχόμαστε δεκάδες ερωτήσεις από ενδιαφερόμενους επιχειρηματίες που όλες καταλήγουν στο ίδιο ερώτημα « Τι μαγαζί να ανοίξω » .

Όλοι οι υποψήφιοι επιχειρηματίες και επενδυτές, προσπαθούνε να βρούνε πρωτότυπες ιδέες για μαγαζί στο χώρο της εστίασης, έτσι ώστε να καινοτομήσουν και να προσφέρουν ένα διαφορετικό προϊόν και concept στους καταναλωτές, απ’ότι προσφέρει ο ανταγωνισμός.

Ποιες είναι όμως οι έξυπνες επιχειρήσεις με μικρό κεφάλαιο, που μπορούν να αποδώσουν άμεσα και να έχουν μεγάλο ROI;

Εδώ μιλάμε είτε για καινοτόμα concept καταστημάτων, είτε για επιχειρήσεις που δεν υπάρχουν στην Ελλάδα και έτσι να ξεκινήσει κάποιος ένα τέτοιο διαφορετικό κατάστημα ώστε να πρωτοτυπήσει και να καινοτομήσει.

 

ti magazi na anoixwΆνοιγμα επιχείρησης καφέ

Το άνοιγμα ενός καφέ ή μιας συναφής επιχείρησης, έχει γίνει πολύ «σούπα» στην Ελλάδα της κρίσης. Βλέπουμε συνέχεια καφέ, με το ίδιο ακριβώς προϊόν και χωρίς καθόλου διαφοροποίηση, να ανοίγουν το ένα μετά το άλλο, σε κάθε περιοχή της χώρας!

Γιατί όμως δεν διαφοροποιούνται οι επιχειρηματίες;

Από την μια δεν υπάρχει η σωστή τεχνογνωσία, έτσι ώστε να κατασκευαστεί κάτι καινοτόμο και σε σωστές βάσεις. Από την άλλη, οι επιχειρηματίες που θέλουν να ανοίξουν μια καφετέρια, δε θέλουν να ρισκάρουν με κάτι καινούργιο και βαδίζουν στην ήδη πεπατημένη οδό.

 

Άνοιγμα καφετέριας κόστος

Ως άνοιγμα καφετέριας, δεν εννοούμε μόνο το κλασσικό καφέ που έχετε στο μυαλό σας. Εννοούμε ένα concept καταστήματος με μια ευρεία γκάμα προϊόντων που θα ξεκινάει από τον καφέ και θα έχει γύρω γύρω δεκάδες άλλα καινοτόμα προϊόντα που ο καταναλωτής δε θα μπορεί να τα βρει, εύκολα, σε κοντινά καταστήματα ανταγωνιστών.

Με αυτό τον τρόπο, αποκτάτε άμεσα πλεονέκτημα έναντι των γειτονικών καταστημάτων καθώς έχετε πλήρη καινοτομία στα προϊόντα σας και φυσικά την μοναδικότητα ότι δε θα τα βρούνε πουθενά τριγύρω!

Το κόστος για άνοιγμα καφετέριας ή παρεμφερή καταστήματος υπολογίζεται βάσει των τετραγωνικών του χώρου που έχετε διαθέσιμο καθώς και τον εξοπλισμό που θα τοποθετηθεί.

Χονδρικά, για ένα κατάστημα take away στα 25-30τμ και με πλήρη εξοπλισμό από καινοτόμα και κερδοφόρα προϊόντα (bubble tea 15 γεύσεις, Wafflakia, Corn Dog – Mini Waffles, Soft ice,καφέ, ροφήματα σοκολάτας σε 11 γεύσεις, κρέπες, pancakes, βάφλες αλμυρές – γλυκές,φρέσκο χειροποίητο παγωτό χωρίς παγωτομηχανή σε 30 γεύσεις κ.α.) υπολογίζεται γύρω στις 20-25.000€ χωρίς να περιλαμβάνεται το κατασκευαστικό κομμάτι που υπολογίζεται βάσει της κατάστασης που είναι ο χώρος.

Εάν δε θέλει πολλά μαστορέματα, το κόστος θα είναι χαμηλό – όμως εάν χρειάζεται μια ολόκληρη ανακαίνιση, τότε σίγουρα το κόστος θα αυξηθεί.

Όπως βλέπετε, το κεφάλαιο για άνοιγμα καφετέριας δεν χρειάζεται να είναι ιδιαίτερα υψηλό. Αρκούν μόνο έξυπνες κινήσεις, ώστε να αποκτήσετε ένα καινοτόμο και κερδοφόρο κατάστημα στο χώρο της εστίασης.

 

Τι χρειάζεται για να ανοίξω καφετέρια

Το άνοιγμα καφετέριας είναι αρκετά εύκολο. Το πρώτο και βασικότερο είναι να βρείτε το σωστό σημείο. Το σημείο μετράει πάνω από 70% στην τελική έκβαση του καταστήματός σας!

Καλύτερα να επιλέξουμε ένα κεντρικό κατάστημα, στην «πιάτσα» όπως λέμε – κι ας είναι ακριβότερο το μηνιαίο μίσθωμα, παρά να χωθούμε σε ένα παρακείμενο στενό με μικρότερο ενοίκιο.

Η διαφορά θα είναι πολλαπλάσια υπέρ του κεντρικού σημείου.

Για να ανοίξετε λοιπόν μια καφετέρια, πέρα από την επιλογή του location, θα χρειαστείτε επίσης τεχνογνωσία.

Τεχνογνωσία για το στήσιμο του καταστήματος, για τα σχέδια, για τον εξοπλισμό που θα χρειαστεί και φυσικά για την επιλογή των κατάλληλων προϊόντων.

Στον όμιλο FROZENBAREASYHORECA προσφέρουμε καινοτόμες λύσεις στο χώρο της εστίασης από το 2011 και έχουμε κατασκευάσει και εξοπλίσει εκατοντάδες καταστήματα εστίασης!

 

Franchise – φρανσαιζ καταστήματα καφέ – Να τα επιλέξω;

Σαν εταιρεία είμαστε αρκετά κατά του franchise με την πλήρη του έννοια. Δε δεχόμαστε δηλαδή ο πελάτης-κατάστημα να πληρώνει ένα σκασμό λεφτά για το κατάστημά του και μετά να πληρώνει και εξτρά fees όπως royalties fees κάθε μήνα επί του ακαθάριστου τζίρου, διαφημιστικά fees, entry fees για εισαγωγή στο πρόγραμμα κ.α.

Έτσι σας συνιστούμε να αποφεύγετε κάθε franchise που ζητάει royalties κάθε λογής. Μόνο χαμένοι θα βγείτε σε βάθος χρόνου και ειδικά στα café franchise.

Δεν είναι τυχαίο ότι αρκετές αλυσίδες ταχυφαγείων αλλά και καφέ, έχουν αρχίσει και χάνουν πολλά καταστήματα franchise.

Οι ιδιοκτήτες τους έφτασαν στα όριά τους, δουλεύαν για την μητρική εταιρεία και δε τους έμενε τίποτα στο τέλος!

Έτσι, κατέβασαν ταμπέλες, έκαναν το κατάστημα με δικό τους σήμα, ταμπέλες, προϊόντα κτλ και γύρισαν στην κερδοφορία.

Στην FROZENBAR έχουμε εκατοντάδες καταστήματα που έχουν φύγει από γνωστά franchise καφέ και όχι μόνο και έχουν έρθει στην εταιρεία μας για παροχή τεχνογνωσίας, προϊόντων, εξοπλισμού και α’ υλών.

Αυτό που συνιστούμε σε όλους τους πελάτες μας είναι να δημιουργούν καινοτόμα concept και καταστήματα με προϊόντα που δεν υπάρχουν στην περιοχή τους.

Η εταιρείας μας είναι πάντα δίπλα σας για παροχή συμβουλών από την αρχή και την εύρεση του σωστού καταστήματος έως τον τελικό καθημερινό ανεφοδιασμό με α’ ύλες!

 

Τι μαγαζί να ανοίξω με λίγα λεφτά

Σίγουρα εν μέσω κρίσης, είναι αρκετά δύσκολο για τον οποιοδήποτε να μαζέψει ένα σεβαστό κεφάλαιο και φυσικά να το διακινδυνέψει επενδύοντάς στο σε ένα κατάστημα εστίασης.

Όμως με σωστές κινήσεις, η επένδυσή σας μπορεί να έχει πολλαπλάσια επιστροφή.

Μπορείτε να βρείτε αρκετά ενδιαφέροντα concepts και να ανοίξετε ένα μαγαζί με λίγα λεφτά. Σκεφτείτε μόνο ότι ένα πλήρες κατάστημα εστίασης με πάνω από 10-12 καινοτόμα, διαφορετικά, προϊόντα κοστίζει περίπου 20.000€.

Οπότε όπως καταλαβαίνετε, όποιο κι αν είναι το budget σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα μικρό κατάστημα εστίασης και να προσφέρει αποκλειστικά και μόνο καινοτόμα προϊόντα. Το να ανοίξετε ένα μικρό καφέ και να προσφέρεται ότι προσφέρουν άλλα 10000 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα, δε θα σας προσφέρει τίποτα – καλύτερα να κρατήσετε το κεφάλαιό σας στην άκρη!

 

Κερδοφόρες επιχειρήσεις με μικρό κεφάλαιο

Έχουμε δεκάδες περιπτώσεις πελατών που ξεκίνησαν από ένα μικρό κατάστημα της τάξης των 15-20τ.μ. και ένα κεφάλαιο που δε ξεπερνούσε τις 15-20.000€  και τώρα αυτή την στιγμή, μετά από 2-3 χρόνια εντατικής ενασχόλησης, έχουν επεκτείνει τα καταστήματά τους και έχουν δημιουργήσει μια μίνι αλυσίδα!

Ακολούθησαν πιστά τις συμβουλές της FROZENBAR για να καινοτομήσουν και πλέον απολαμβάνουν τους κόπους τους.

Οι ιδέες για επιχειρήσεις με μικρό κεφάλαιο υπάρχουν. Το θέμα είναι να τις εκμεταλλευτείτε, να βρείτε την ευκαιρία στην αγορά και φυσικά να ακολουθήσετε τις συμβουλές μιας εταιρείας που θα σας κατευθύνει προς τη σωστή μεριά.

 

Έξυπνες δουλειές σε νησιά

Τα νησιά, ειδικότερα αυτά που δέχονται κύματα τουριστών κατά την καλοκαιρινή σεζόν, διαθέτουν το πρόσφορο έδαφος για δημιουργία καταστημάτων εστίασης. Όλοι οι τουρίστες θα φάνε έξω και όλοι οι τουρίστες θα πιούνε καφέ, θα φάνε ένα παγωτό και θα δοκιμάσουν κάτι το διαφορετικό και το καινοτόμο!

Οι ιδέες για τουριστικές επιχειρήσεις δε διαφέρουν από τις υπόλοιπες. Θα πρέπει όμως να δώσετε ιδιαίτερη έμβαση στην μοναδικότητα, στην καινοτομία και φυσικά στην ποιότητα τόσο του service όσο φυσικά και των προϊόντων σας. Οι τουρίστες συμβουλεύονται πολύ το ίντερνετ κι αν κάτι δε τους αρέσει, θα αφήσουν αμέσως αρνητική κριτική. Οπότε θα πρέπει να είστε άψογος σε όλα στο κατάστημά σας εάν θέλετε να το δείτε να φτάνει πολύ ψηλά!

 

Πόσο κοστίζει να ανοίξω ένα σουβλατζίδικο

Δεν έχετε βαρεθεί που βλέπετε συνέχεια σουβλατζίδικα και φαγάδικα; Γιατί να πάτε και εσείς στο ίδιο μονοπάτι και να προσφέρετε ότι προσφέρουν άλλοι δεκάδες καταστηματάρχες; Το κόστος για ένα σουβλατζίδικο δε ξεπερνά τις 20.000€ – ίδιο κόστος με ένα μικρό κατάστημα DEZATO με το πλεονέκτημα ότι σας κάνει να διαφέρετέ έναντι του ανταγωνισμού και να προσφέρεται προϊόντα που δε θα τα βρει ο πελάτης παραδίπλα!

Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα σουβλατζίδικο, σκεφτείτε το διπλά και τριπλά – σκεφτείτε ότι το προϊόν που θα προσφέρεται εσείς, ο καταναλωτής μπορεί να το βρει δίπλα και παραδίπλα.

Μπορείτε να προσφέρετε ένα τόσο τέλειο και διαφορετικό σουβλάκι ώστε να κερδίσετε πιστούς πελάτες σε σύντομο χρονικό διάστημα;

 

Καινοτόμες ιδέες στο χώρο της εστίασης

Στο χώρο της εστίασης υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα concept που προκαλούν το ενδιαφέρον τόσο των επενδυτών όσο και των καταναλωτών. Δε χρειάζεται να ανοίξετε μια καφετέρια που θα έχει αποκλειστικό προϊόν τον καφέ της για να δημιουργήσετε στο χώρο.

Προσπαθήστε να δημιουργήσετε κάτι που δεν υπάρχει στην αγορά και θα τραβούσε το ενδιαφέρον των καταναλωτών. Αυτό μπορεί να είναι είτε ένα νέο προϊόν, είτε μια διαφορετική πρόταση σερβιρίσματος ενός προϊόντος(όπως π.χ. όταν βγήκε η πίτσα-κόνος αντί της κλασσικής πίτσας ή όταν η FROZENBAR έβγαλε τα Wafflakia αντί της στρόγγυλης βάφλας) είτε ακόμα ακόμα ένα τελείως διαφορετικό concept καταστήματος που όμοιό του δεν υπάρχει.

Η εταιρεία μας, FROZENBAR EASYHORECA προσφέρει αποκλειστικά καινοτόμα προϊόντα καθώς και λύσεις για καινούργια καταστήματα εστίασης.

Τα καταστήματα DEZATO, που ξεκίνησαν το 2017 με πρώτα καταστήματα στη Νάξο και την Ν.Φιλαδέλφεια, διαφοροποιούνται από τον ανταγωνισμό καθώς προσφέρουν καινοτόμα προϊόντα όπως το Choco Kebab(γύρος σοκολάτας), Wafflakia, το καταπληκτικό ρόφημα Bubble Tea σε 15 γεύσεις, Ροφήματα σοκολάτας σε 11 μοναδικές γεύσεις, Pancakes, Γλυκές και αλμυρές βάφλες, Bubble Waffle σε χωνάκι, soft ice παγωτό και άλλα καταπληκτικά και καινοτόμα προϊόντα. Το 2018 προσθέσαμε το καινοτόμο προϊόν EasyIce – Φρέσκο παγωτό βιτρίνας χωρίς παγωτομηχανή! Μια απίστευτη καινοτομία της FROZENBAR που παρέχει τη δυνατότητα στα καταστήματα να παράγουν φρέσκο, χειροποίητο παγωτό για βιτρίνα, σε πάνω από 30 γεύσεις, μόνο με μίξερ χειρός!

Από τα παραπάνω προϊόντα, μερικά είναι τόσο μοναδικά που ο καταναλωτής δε πρόκειται να τα βρει αλλού πέρα από τα κατάστημα DEZATO!

Αυτό, σε συνδυασμό με το χαμηλό κόστος επένδυσης(ένα πλήρες κατάστημα κοστίζει 20.000€ με τον εξοπλισμό) καθώς και τα πολύ υψηλά περιθώρια κέρδους(άνω του 70%) καθιστούν τα καταστήματα DEZATO μια κερδοφόρα και άμεσα αποσβεσθείσα επένδυση.

Στα παραπάνω, σημειώστε ότι το concept των καταστημάτων DEZATO δεν έχει royalties ή άλλα fees και έτσι ό,τι «τζιράρει» το κατάστημα, μένει αποκλειστικά στον επιχειρηματία!

 

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα καταστήματα DEZATO, επικοινωνήστε μαζί μας στο 210.2851710 (Αθήνα και Ν.Ελλάδα) ή 2310.444211 (Θεσσαλονίκη και Β.Ελλάδα) ή στο info [@] frozenbar.gr

 

Βρείτε μας στην έκθεση HORECA 2018 – HALL 4 C18 και δείτε από κοντά τις επιλογές που έχετε για ένα κερδοφόρο και καινοτόμο κατάστημα στο χώρο της εστίασης!

 

horeca 2018

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Πως να επιβιώσετε και να αναπτυχθείτε στο χώρο της εστίασης

Πως με απλές κινήσεις μπορείτε να εκτοξεύσετε τα κέρδη του καταστήματός σας και να αυξήσετε τη πελατεία σας.

Ένα κατάστημα εστίασης πρέπει συνέχεια να εξελίσσεται και να αναβαθμίζεται. Ειδικά τον καιρό της κρίσης, αυτό είναι ένα από τα προαπαιτούμενα ώστε ο επιχειρηματίας να μην πληγεί από την διαρκή μείωση της κατανάλωσης καθώς και της οικονομικής δυνατότητας των πελατών. Γιατί τα τελευταία χρόνια και οι καταναλώσεις έχουν πέσει αλλά και η μέση απόδειξη στα καταστήματα εστίασης έχει μειωθεί λόγω της περικοπής εξόδων των πολιτών.

Πως όμως μερικές απλές και έξυπνες κινήσεις μπορούν να εκτοξεύσουν τα κέρδη σας ξανά και να σας αποφέρουν ένα καλό εισόδημα;

Μικρές καινοτόμες επενδύσεις, με άμεσα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα, καθώς και υψηλού επιπέδου υπηρεσίες προς τους πελάτες είναι η απάντηση!

 

Επένδυση σε καινοτόμα προϊόντα

Μια καφετέρια ή γενικά ένα κατάστημα εστίασης που έχει να κάνει με προϊόντα φαγητού πρέπει συνέχεια να καινοτομεί και να προσφέρει στους πελάτες του καινούργια προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο κρατάει το ενδιαφέρον του κόσμου ψηλά, τις πωλήσεις σε υψηλό επίπεδο και αποφεύγει τον κορεσμό στα προϊόντα του.

Καινοτόμο προϊόν δεν είναι απαραίτητα κάτι καινούργιο ή κάτι που δεν έχει υπάρξει πριν. Καινοτομία για μια περιοχή μπορεί να είναι ακόμα και μια μηχανή παγωτού για παγωτό χωνάκι η οποία δεν υπάρχει εδώ και χρόνια σ’αυτή τη συγκεκριμένη περιοχή, άσχετα που οι παγωτομηχανές υπάρχουν εδώ και δεκαετίες στην αγορά!

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια έχουμε γίνει μάρτυρες ενός επαναλαμβανόμενου σκηνικού: Νέες καφετέριες καθώς και γενικότερα καταστήματα εστίασης τα οποία προσφέρουν ότι και το διπλανό κατάστημα και το παραδιπλανό και πάει λέγοντας. Αποτέλεσμα; Αυτά τα καταστήματα σε λίγο χρόνο να έχουν κλείσει, στη θέση τους να ανοίξει κάποιο άλλο παρεμφερές και να γίνει πάλι ο ίδιος κύκλος..

Αυτό αποφεύγεται με την διαρκή καινοτομία, το υψηλό service και τον σεβασμό απέναντι στον πελάτη καθώς και τις τίμιες υπηρεσίες που συνδυάζονται από τις αντίστοιχες, τίμιες, τιμές.

Οι τιμές στα καταστήματα εστίασης δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ χαμηλές (έχουμε δει παραδείγματα που προσφέρουν καφέ στο χέρι με 0.60€ ή παγωτό χωνάκι soft ice με τιμή πώλησης ακόμα και 0.50€) αλλά ούτε και πολύ υψηλές όπως σε κάποια τουριστικά σημεία τα οποία κυριολεκτικά γδέρνουν τον υποψήφιο πελάτη και περνάνε πολύ άσχημα μηνύματα για τον Ελληνικό τουρισμό.

Οι τιμές θα πρέπει να είναι σ’αυτό το γραμμικό επίπεδο που εξασφαλίζουν τόσο την βιωσιμότητα του καταστήματος σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα σε α’ ύλες και υπηρεσίες όσο φυσικά και το κέρδος του επιχειρηματία. Εδώ πρέπει να τονίσουμε ότι υπάρχει μια ΠΟΛΥ μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο κέρδος και στην αισχροκέρδεια. Το ένα μπορεί να κρατήσει για πάντα με σωστές κινήσεις – το άλλο λίγα χρόνια.

 

Απλές κινήσεις για αύξηση κέρδους στα καταστήματα εστίασης

Όπως έχουμε δώσει το στίγμα μέχρι τώρα στο άρθρο, θα καταλάβατε σε τι άξονες πρέπει να κινηθείτε έτσι ώστε να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη του καταστήματός σας.

  • Ποιοτικές α’ ύλες
  • Υψηλό επίπεδο υπηρεσιών προς τον πελάτη
  • Τίμιες τιμές (ούτε χαμηλές ούτε πολύ υψηλές)
  • Καινοτομία και συνεχή αναβάθμιση των προϊόντων

Ποιοτικές α΄ύλες

Στο κομμάτι που αφορά τις α’ ύλες του καταστήματός σας, μεγάλο ρόλο παίζουν οι συνεργασίες που θα συνάψετε με προμηθευτές. Οι σταθερές και μακροχρόνιες συνεργασίες είναι αυτές που φέρνουν το καλύτερο αποτέλεσμα σε όλες τις πλευρές. Η συνεχής αλλαγή προμηθευτών από την άλλη, φέρνει ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα.

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, σχεδόν το 93% των καταναλωτών μπορεί να καταλάβει την διαφορά στην ποιότητα μεταξύ δυο προϊόντων – π.χ. μεταξύ δυο παγωτών μηχανής soft ice. Οπότε το κομμάτι της ποιότητας των α΄υλών καθώς και η συνεργασία με τον εκάστοτε προμηθευτή, θα παίξει πολύ μεγάλο ρόλο στην μετέπειτα πορεία του καταστήματός σας.

Ο όμιλος εταιρειών FrozenBAR – EASYHORECA προσφέρει μόνο ποιοτικές α’ ύλες, σε τιμές ασυναγώνιστες για όλους τους συνεργάτες μας. Προσδοκούμε μόνο σε μακροχρόνιες σταθερές συνεργασίες και αποφεύγουμε πελάτες «της αρπαχτής».

Η εμπειρία μας, μας έχει δείξει πως οι συνεργασίες με καταστήματα πρόχειρα ή της μιας ημέρας, βλάπτει τόσο την εταιρεία μας όσο και το δυνατό brand μας.

 

Υψηλό επίπεδο υπηρεσιών προς τον πελάτη

Ο πελάτης πρέπει να αισθάνεται βασιλιάς στο κατάστημά σας. Είτε αγοράζει ένα παγωτό του 1,50€ είτε είναι μια τετραμελή παρέα και σας αφήνουν 40€, το service προς αυτόν θα πρέπει να βρίσκεται στο ύψιστο σημείο. Σκεφτείτε ότι σήμερα σας έδωσε 1,50€, αύριο εάν μείνει ικανοποιημένος από τα προϊόντα και την εξυπηρέτηση μπορεί να φέρει άλλους 2-3 φίλους ή την οικογένειά του και να σας αφήσουν πολύ περισσότερα χρήματα. Μετέπειτα όλοι αυτοί θα φέρουν δικούς τους γνωστούς και πάει λέγοντας. Άρα από έναν πελάτη του 1,50€, εσείς έχετε δημιουργήσει μια τεράστια πελατεία.

FrozenBAR Tip : Οι πιο πιστοί πελάτες σε μια εταιρεία ή ένα κατάστημα, είναι αυτοί που έρχονται από «στόμα σε στόμα» καθώς εμπιστεύονται έναν γνωστό τους για την θετική γνώμη που έχουν σχηματίσει για εσάς και το κατάστημά σας. Και δεν υπάρχουν καλύτεροι πελάτες για μια εταιρεία, από τους πιστούς loyalty πελάτες!

Τίμιες τιμές

Δυστυχώς οι τιμές στα καταστήματα εστίασης τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργήσει μεγάλα θέματα στην αγορά. Δημιουργήθηκαν καταστήματα και αλυσίδες που χαμήλωναν εντελώς τις τιμές για ένα διάστημα (καφέδες με 0.60€, παγωτό μπάλα με 0,50€, hot dog με 0,60€, κ.α.)

Αυτό έφερε ένα ντόμινο ανατιμήσεων από άλλα καταστήματα που πίστευαν ότι μειώνοντας τις τιμές, θα κρατούσαν τους πελάτες τους και δε θα είχαν απώλειες. Μετά από χρόνια διαπιστώνουμε τις «παρανέργειες» αυτού του εγχειρήματος:

Οι αλύσιδες και τα καταστήματα που έριξαν τις τιμές τις έχουν ανεβάσει κατακόρυφα καθώς διαπίστωσαν ότι «δεν βγαίνουν» όμως η ζημιά είχε ήδη γίνει: Χιλιάδες άλλα καταστήματα έκλεισαν καθώς δεν μπόρεσαν να επιβιώσουν στον πόλεμο τιμών.

Έτσι καταλήγουμε στο συμπέρασμα πως οι τιμές στα προϊόντα των καταστημάτων εστίασης θα πρέπει να είναι τίμιες. Τίμιες προς τον πελάτη σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα που λαμβάνει αλλά και τίμιες προς τον επιχειρηματία ώστε να τον αφήνει κέρδος και να συνεχίζει να προσφέρει το ίδιο επίπεδο υπηρεσιών.

 

Καινοτομία και συνεχή αναβάθμιση των προϊόντων

Σχεδόν τα περισσότερα καταστήματα εστίασης που κλείνουν , έχουν αυτήν την πορεία:

  • Άνοιγμα καταστήματος
  • Εκτόξευση πωλήσεων
  • Ενθουσιασμός από τον επιχειρηματία
  • Σταθερότητα στα προϊόντα – καμία αναβάθμιση
  • Μείωση του κύκλου εργασιών
  • Ο επιχειρηματίας αναζητάει νέους προμηθευτές με χαμηλότερη τιμή (και χαμηλότερη ποιότητα) γιατί έχει πέσει ο τζίρος του
  • Η ποιότητα των προϊόντων πέφτει κατακόρυφα
  • Οι καταναλωτές το καταλαβαίνουν και οι τελευταίοι πιστοί πελάτες αποχωρούν από το κατάστημα
  • Κλείσιμο καταστήματος – ο επιχειρηματίας ρίχνει τις ευθύνες στην κρίση που διανύουμε, στις δύσκολες εποχές,κ.ο.κ.

παγωτομηχανή retroΠόσες φορές έχετε ακούσει όλα τα παραπάνω; Εμείς δεκάδες φορές έχουμε γίνει μάρτυρες τέτοιων γεγονότων! Πελάτες που απομακρύνθηκαν από την εταιρεία μας καθώς βρήκανε φθηνότερο προμηθευτή κατά 0.10€/kg στο μείγμα βάφλας (δηλαδή λιγότερο από.. 0.01€ / βάφλα) είτε ακόμα και στο εξαιρετικό, δικής μας παραγωγής, μείγμα για soft ice (με τιμή πώλησης μόλις 4.50€ / κg..)

Η λύση να ρίχνει το κατάστημα την ευθύνη στην κρίση και την δύσκολη περίοδο δεν είναι αποτελεσματική. Το μοιραίο θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί εαν ο επιχειρηματίας εξελίσσοταν, αναβάθμιζε τα προϊόντα του και ξανά επένδυε μέρος των κερδών του πρώτου διαστήματος.

Επίσης, ένα σημαντικό μοιραίο λάθος είναι και η αλλαγή προμηθευτή λόγω τιμών. Εάν είστε ευχαριστημένοι από την ποιότητα και την συνεργασία που έχετε με τον εκάστοτε προμηθευτή, ΔΕΝ πρέπει να αλλάξετε επουδενί εταιρεία. Μπορεί οι τιμές στις συσκευασίες που αγοράζετε να έχουν κάποια διαφορά, όμως η τιμή στο τελικό προϊόν είναι σχεδόν αμελητέα.

Παράδειγμα: Η εταιρεία μας πουλάει έτοιμο μείγμα για βάφλα σε συσκευασία 10kg, στη τιμή των 5.90€ / kg – δηλαδή 59€ τα 10 κιλά (προ ΦΠΑ – στα 30kg υπάρχει έκπτωση 15%). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το κόστος βάφλας να ανέρχεται στα 0.53€.

Έστω ότι βρίσκετε έναν προμηθευτή για μείγμα βάφλας(που είναι κι αυτό έτοιμο, μόνο με νερό όπως το μείγμα βάφλας FROZENBAR) με κόστος 5€ / kg. Δηλαδή 50€ τα 10kg. Το κόστος βάφλας εδώ είναι: 0.43€.

Αξίζει η αλλαγή της ποιότητας(γιατί θα υπάρχει σίγουρα διαφορά) για μόλις 0.10€ σε κάθε βάφλα;

Η λύση όπως σας γράψαμε αρκετές φορές πιο πάνω, βρίσκεται στην καινοτομία. Επενδύστε σε κάτι μοναδικό – σε κάτι που δεν υπάρχει στην περιοχή σας και σε κάτι που θα εκπλήξει τους πελάτες σας. Το καινοτόμο δεν σημαίνει ότι θα είναι και ακριβό. Μια μηχανή παγωτού που δεν υπάρχει στη περιοχή, η παροχή βάφλας με διαφορετικό τρόπο στο χέρι σε έναν πεζόδρομο που υπάρχει μεγάλη κίνηση κόσμου και κάνει βόλτα, ένα διαφορετικό κρύο ρόφημα με τρομερή μεγάλη απήχηση τους καλοκαιρινούς μήνες σε μικρούς και μεγάλους, είναι μόνο μερικά από τα παραδείγματα των καινοτόμων προϊόντων που μπορείτε να εντάξετε και να ξανά κερδίσετε πιστούς πελάτες.

Στον όμιλο εταιρειών FrozenBAR – EASYHORECA η καινοτομία καθώς και η ποιότητα τόσο των α’ υλών όσο και των μηχανημάτων μας, είναι κάτι που δεν το διαπραγματευόμαστε. Αυτό όμως δεν σημαίνει και ότι οι τιμές μας είναι υψηλές. Τις συμβουλές που δίνουμε στους πελάτες-καταστήματά μας(τίμιες τιμές και υψηλό επίπεδο υπηρεσιών) είναι κάτι που ακολουθούμε πρώτα εμείς.

Έτσι στον όμιλο FROZENBAR – EASYHORECA θα βρείτε πάνω απ’όλα υψηλή ποιότητα σε όλες τις υπηρεσίες και τα προϊόντα καθώς και τίμιες τιμές που ανταποκρίνονται και με το παραπάνω σ’αυτά που λαμβάνετε.

Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας και γράψτε μας εδώ στο blog ό,τι απορίες έχετε σχετικά με το κατάστημά σας και θα σας βοηθήσουμε για το πως μπορείτε να το αναβαθμίσετε με μικρές έξυπνες κινήσεις και να αυξήσετε κατακόρυφα τις πωλήσεις σας!

Περιμένουμε τα σχόλιά σας!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

3η συνεχόμενη, δυναμική, παρουσία στην έκθεση Ho.Re.Ca

Η εταιρεία μας για 3η συνεχόμενη χρονιά, θα συμμετέχει στην έκθεση HoReCa 2015, 6-9 Φεβρουαρίου 2015, στο metropolitan Expo.

Φέτος, πιο καινοτόμοι από ποτέ, παρουσιάζουμε 3 ΝΕΑ δυνατά προϊόντα πάνω στο χώρο της εστίασης και των γρήγορων, γλυκών, snacks.

Έχοντας τη σκέψη μας πάντα στη καινοτομία, η FrozenBAR Hellas φέτος ετοιμάζει μια μεγάλη γκάμα από προϊόντα προς παρουσίαση. Νέα προϊόντα και λύσεις στην εστίαση, σε ήδη υπάρχοντα είδη αλλά και καινοτόμα, εντελώς καινούργια προϊόντα.

Μπορείτε να δείτε όλα μας τα νέα προϊόντα και μηχανήματα από κοντά, στην έκθεση Horeca 2015 στην Αθήνα.

Στείλτε μας email για προσκλήσεις!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Βιτρίνες παγωτου βεβιασμένης ψύξης

bitrina-pagwtou-bebiasmenhs-psixisΝέες βιτρίνες βεβιασμένης ψύξης από την εταιρεία μας.

Τα πλεονεκτήματα της βεβιασμένης ψύξης(αντί της στατικής):

  • Κρατάει το παγωτό φρέσκο
  • Δε κρυσταλλίζει
  • Δε σκληραίνει
  • Μπορούν τα παγωτά να πάρουν ύψος και διακόσμηση(τα περισσότερα ψυγεία στατικής είναι με χαμηλά τζάμια)
  • Νόστιμο και μαλακό παγωτό, ακόμα και μετά από 5-7 ημέρες στη βιτρίνα
  • Ψύξη με αέρα

Η νέα σειρά για βιτρίνες βεβιασμένης ψύξης έρχεται με 2 σειρές από λεκανάκια, με χωρητικότητα 12,16,18 και 24 λεκανάκια σύνολο. Είναι μονοφασικές και τριφασικές. Αυτή είναι η πρώτη σειρά FrozenBar για τη σεζόν 2013-2014 και θα ακολουθήσει ακόμα μια, αργότερα. Παρακαλώ ενημερώστε μας για να σας στείλουμε το πλήρη κατάλογο.

Βιτρίνες βεβιασμένης ψύξης

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter