Τα τεχνικά μέρη μιας παγωτομηχανής

Τα τεχνικά μέρη μιας παγωτομηχανής

 

Οι παγωτομηχανές είναι μηχανήματα που αποτελούνται από σύνθετα τεχνικά μέρη όπως κομπρέσσορες, πλακέτες, κ.ο.κ. Εδώ θα μάθετε όλες τις πληροφορίες γι’αυτά τα μέρη που συνθέτουν μια παγωτομηχανή FROZENBAR.

Για να λειτουργούν απροβλημάτιστα οι παγωτομηχανές θα πρέπει όλα τα περιφερειακά μέρη να συνεργάζονται αρμονικά έτσι ώστε το αποτέλεσμα που παράγουν να είναι εξαιρετικό.

Γι’αυτό το λόγο, όλες οι παγωτομηχανές FROZENBAR συναρμολογούνται με τα κορυφαία υλικά του χώρου: Γερμανικές πλακέτες, Ιταλικοί κομπρέσσορες, Δανέζικες βαλβίδες εκτόνωσης, stainless steel ανοξείδωτα μέρη.

Πάμε να δούμε αναλυτικά όμως τα μέρη που αποτελούν μια παγωτομηχανή FROZENBAR και γιατί την κάνει να ξεχωρίζει!

 

Εξωτερικό περίβλημα – Πλαστικά – Αλουμίνια: Ανάλογα το μοντέλο της παγωτομηχανής, διατίθεται είτε με βαμμένο πλαστικό υψηλής ποιότητας ABS (όπως η παγωτομηχανή RETRO), είτε με ανοξείδωτο ατσάλι stainless steel. Έτσι είστε σίγουροι ότι η παγωτομηχανή σας με τη σωστή συντήρηση δε πρόκειται ούτε να σκουριάσει ούτε να έχει φθορές στην εξωτερική της εμφάνιση!

 

Εσείς θα πρέπει απλά να την φροντίζετε και να την συντηρείτε, να μην την αφήνετε σε εξωτερικούς χώρους όπου παραμονεύει το θαλασσινό αλάτι(π.χ. δίπλα στη θάλασσα στην άμμο) χωρίς να την καθαρίζετε και φυσικά το χειμώνα, εάν την κλείνετε τη παγωτομηχανή, να συμβουλεύεστε τον οδηγό συντήρησης της εταιρείας μας που θα βρείτε εδώ.

 

Κομπρέσσορας συντήρησης: Πρόκειται για τον μικρό κομπρέσσορα των παγωτομηχανών FROZENBAR που σκοπό έχει να διατηρεί το μείγμα επάνω στους κάδους, για όσο το δυνατόν περισσότερες ημέρες φρέσκο. Εφόσον έχετε μια φυσιολογική ροή στο κατάστημα και δίνεται 30-40 παγωτά την ημέρα, τότε η παγωτομηχανή σας χρειάζεται καθάρισμα μόνο μια φορά την εβδομάδα! Χάρη στον εξτρά κομπρέσσορα, το καθάρισμα της μηχανής επιμηκύνετε και έτσι κερδίζετε χρόνο για άλλες εργασίας!

 

Κομπρέσσορας παραγωγής: Η καρδιά της μηχανής! Το κύριο συστατικό της επιτυχίας των παγωτομηχανών FROZENBAR. Όλες οι μηχανές παγωτού της εταιρείας μας τροφοδοτούνται με κορυφαίους κομπρέσσορες που φτιάχνονται στην Ιταλία και χρησιμοποιούνται από τις ηγέτιδες εταιρείες του κλάδου. Με την εισαγωγή ενός κορυφαίου και απροβλημάτιστου κομπρέσσορα στην παγωτομηχανή, εξασφαλίζουμε την αρμονική και δίχως προβλήματα λειτουργία της παγωτομηχανής.

 

Ο κομπρέσσορας δε χρειάζεται κάποια συντήρηση εκ μέρους σας – θα πρέπει μόνο να προσέχετε τις μετακινήσεις της παγωτομηχανής. Εάν για κάποιο λόγο την αλλάξετε τοποθεσία και την ταρακουνήσετε αρκετά, θα χρειαστεί να «κάτσει» 12-24 ώρες πριν την βάλετε σε λειτουργία ξανά.  Αυτό συμβαίνει για να επιστρέψουν τα υγρά στο κύκλωμα μετά το ταρακούνημα και να μην σας καεί ο κομπρέσσορας.

Κατά τα άλλα, μια φορά τον χρόνο στην αρχή της σεζόν, καλό είναι ένας ψυκτικός να ελέγξει το κύκλωμα καθώς και το επίπεδο των υγρών και εάν χρειάζεται, να συμπληρώσει.

 

παγωτομηχανή retroΠλακέτες: Οι μηχανές παγωτού FROZENBAR διαθέτουν 2 πλακέτες. Μια κύρια που βρίσκεται μέσα στη παγωτομηχανή και είναι υπεύθυνη για όλες τις βασικές λειτουργίες της μηχανής και μια στο μπροστά μέρους όπου εκεί γίνονται και οι ρυθμίσεις από τον χρήστη όπως θερμοκρασία παγωτού, θερμοκρασία συντήρησης, σκληρότητα παγωτού, κ.ο.κ.

 

Η εταιρεία μας συνεργάζεται με τα καλύτερα εργοστάσια του χώρου ώστε να έχουμε πάντα τις καλύτερες και πιο αξιόπιστες πλακέτες. Αυτός είναι και ο λόγος που στις περίπου 800 παγωτομηχανές τα τελευταία χρόνια, οι πλακέτες που έχουμε αλλάξει είναι ελάχιστες.

 

Καταλαβαίνουμε πως ακόμα και μια ημέρα χαμένη μέσα στη σεζόν, είναι τεράστια απώλεια για τον επαγγελματία. Γι’αυτό το λόγο φροντίζουμε οι μηχανές παγωτού καθώς και όλα μας τα προϊόντα να είναι υψηλής ποιότητας και πάνω απ΄όλα απροβλημάτιστα.

 

Η υψηλή ποιότητα των μηχανημάτων καθώς και όλων των α’ υλών που παράγουμε, έχει παίξει τεράστιο ρόλο στο να εδραιωθεί η FROZENBAR ως η νο1 εταιρεία στις πωλήσεις παγωτομηχανών τα τελευταία 4 χρόνια, με πάνω από 100 παγωτομηχανές τον χρόνο, αλλά και γενικότερα στο χώρο του εξοπλισμού εστίασης.

 

 

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Συνταγή για τα καλύτερα pancakes που έχετε φτιάξει ποτέ!

Συνταγή για τα καλύτερα pancakes που έχετε φτιάξει ποτέ!

 

Τα pancakes ή αλλιώς τηγανίτες, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που αποτελείται από αρκετές στρώσεις φύλλων τα οποία γαρνίρονται με πραλίνες, μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ακόμα και αλμυρά υλικά για να υλοποιήσετε αλμυρές δημιουργές!

 

Πως όμως μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα «φύλλα» που αποτελούν τα pancakes ;

 

Εδώ σας έχουμε την καλύτερη συνταγή για pancakes μαζί με μικρά μυστικά για να φτιάξετε τις νοστιμότερες τηγανίτες της ζωής σας!

 

Σπιτικά pancakes

 

Όταν ψήνετε τα pancakes ή όταν τα ετοιμάζετε, έχετε αυτό στο μυαλό σας ως εικόνα: Τραγανά γύρω γύρω φύλλα pancakes και στη μέση άσπρα! Με τα tips που θα σας δώσουμε, θα πετύχετε να φτιάξετε 100% αυτό που έχετε ως εικόνα για ιδανικά pancakes!

 

Μερικά tips για το ψήσιμο των pancakes στο σπίτι

 

Εάν φτιάχνετε pancakes στο σπίτι, τότε φροντίστε το τηγάνι ή η κατσαρόλα σας να έχει ήδη κάψει και να είναι έτοιμη να υποδεχτεί το μείγμα σας. Ένας καλός τρόπος να δοκιμάσετε εάν η θερμοκρασία είναι η ιδανική, είναι να ρίξετε μια σταγόνα νερό στο σκεύος σας – το νερό θα πρέπει να «σβήσει» αμέσως. Εάν κρατάει, σημαίνει ότι το σκεύος σας δεν έχει φτάσει ακόμα την ιδανική θερμοκρασία.

 

Όταν φτιάχνετε pancakes στο σπίτι, με δικό σας χειροποίητο μείγμα, θα πρέπει είτε να ψεκάζετε το τηγάνι σας με σπρέι λαδιού ή να το αλείφετε με βούτυρο ή λάδι. Αυτό γίνεται για να μην σας κολλήσει το μείγμα και δεν βγαίνουν τα pancakes.

 

Για να φτιάξετε ομοιόμορφα pancakes, μπορείτε να πάρετε μεταλλικά στρόγγυλα φορμάκια και να χρησιμοποιείτε αυτά ως δοσομετρητή – να ρίχνετε δηλαδή το μείγμα pancakes μέσα στα φορμάκια έτσι ώστε να μην μεγαλώνει η διάμετρός τους και όλα να έχουν την ίδια διάσταση!

 

Επίσης – μην βιάζεστε να βγάλετε τα pancakes από την φωτιά. Ρίξτε το μείγμα και περιμένετε μέχρι οι φυσαλίδες να αρχίζουν να αναδύονται από την άψητη πλευρά. Τότε τα pancakes είναι έτοιμα για γύρισμα και για ψήσιμο λίγη ακόμα ώρα από την άλλη πλευρά!

 

Η καλύτερη συνταγή για σπιτικά pancakes

 

Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή για pancakes στον κόσμο! Χρησιμοποιείται από εκατομμύρια νοικοκυριά και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά pancakes στο σπίτι!

 

Το μόνο μειονέκτημα της συνταγής είναι τα αρκετά συστατικά καθώς και ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζεται. Βέβαια υπάρχει λύση και σ’αυτό – θα την βρείτε στη συνέχεια!

Ο χρόνος προετοιμασίας των υλικών θα σας πάρει γύρω στα 5’ ενώ ο χρόνος ψησίματος περίπου στα 10’. Συνολικά, μέσα σε 15-20’ από την στιγμή που θα ξεκινήσετε, θα έχετε έτοιμα pancakes προς σερβίρισμα!

Υλικά που θα χρειαστείτε για το μείγμα pancakes:

 

  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3,5 κουταλάκια του γλυκού baking powder
  • μισό κουταλάκια αλάτι
  • ¼ φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1 & ¼ φλιτζανιού πλήρες γάλα
  • 1 αυγό
  • 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

 

Διαδικασία

Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο κύπελλο ανακατέψτε την ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder.

Ανακατέψτε το γάλα και το αυγό μαζί

Έπειτα ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με ένα σύρμα ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύ. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30’ στο ψυγείο.

Ανάψτε το τηγάνι ή την κατσαρόλα και αφήστε την να ζεσταθεί καλά.

Αφού ζεσταθεί, αλείψτε με το βούτυρο ή το σπρέι έτσι ώστε να μην σας κολλήσουν τα pancakes.

Ρίξτε το μείγμα pancakes στο τηγάνι και ψήστε 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά

Γαρνίρετε με τα υλικά της αρεσκείας σας!

 

Σπιτικά pancakes για καταστήματα

 

Αυτή η διαδικασία και το μείγμα αφορά αποκλειστικά σπιτικά pancakes που γίνονται εκείνη την στιγμή. Δηλαδή φτιάχνεται όσο μείγμα θέλετε και επιτόπου το ψήνετε. Αυτό το σπιτικό μείγμα έχει αρκετά μειονεκτήματα όπως αρκετά υλικά, δεν διατηρείται στο ψυγείο πάνω από μερικές ώρες, είναι για περιορισμένη παραγωγή,κτλ.

 

Τι γίνεται όμως όταν τα καταστήματα θέλουν να προσφέρουν pancakes;

 

Υπάρχουν ειδικά μείγματα για τηγανίτες – pancakes που περιέχουν όλα τα απαραίτητα υλικά έτσι ώστε να φτιάχνετε εύκολα και γρήγορα το προϊόν στο κατάστημά σας. Η εταιρεία FROZENBAR παράγει ένα σπιτικό μείγμα για pancakes αλλά για επαγγελματική χρήση σε καταστήματα εστίασης. Περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά, είναι φτιαγμένο με φροντίδα και μεράκι και το κατάστημα το μόνο που έχει να κάνει, είναι να προσθέσει νερό στο μείγμα έτσι ώστε να πάρει την τελική του μορφή!

Χρησιμοποιώντας ένα επαγγελματικό μείγμα για pancakes, το κατάστημα κερδίζει σε χρόνο,χρήμα και ευκολία. Κατ’αρχή το επαγγελματικό μείγμα για pancakes διαθέτει όλα τα υλικά έτοιμα προς χρήση – δε χρειάζεται δηλαδή το κατάστημα να αναζητεί κάθε υλικό ξεχωριστά.

Επίσης, το επαγγελματικό μείγμα για pancakes FROZENBAR, έχει μεγάλη διατηρησιμότητα στο ψυγείο: Από την στιγμή που θα φτιάξετε το μείγμα(θα ανακατέψετε δηλαδή όσο μείγμα-σκόνη θέλετε με νερό) αυτό κρατάει 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Μεγάλο πλεονέκτημα καθώς αποφεύγετε τις φύρες και μπορείτε να υπολογίζετε πόσο θα ξοδέψετε, σε μεγαλύτερο εύρος ημερών.

 

Είναι όμως καλό ένα μείγμα-σκόνη;

 

Το ότι το μείγμα για pancakes είναι σε σκόνη, δε παίζει κανένα ρόλο εάν θα είναι καλό ή όχι. Και στο σπιτικό μείγμα, όλα τα υλικά είναι σε σκόνη.

Έτσι και στο επαγγελματικό μείγμα FROZENBAR, τα υλικά βρίσκονται σε σκόνη παστεριωμένα και το μείγμα γίνεται ζωντανός οργανισμός, μόλις προσθέσετε το νερό (κάτι αντίστοιχο με το σπιτικό μείγμα).

Ακόμη, το μείγμα pancakes FROZENBAR έχει όλες τις προδιαγραφές ενός σπιτικού μείγματος και επίσης τέλεια γεύση με άριστο αποτέλεσμα εμφάνισης!

Τέλος, στα πλεονεκτήματα του μείγματος είναι η χαμηλή τιμή(το τελικό κοστολόγιο βγαίνει πιο χαμηλά απ’οτι η σπιτική συνταγή για pancakes), το σταθερό αποτέλεσμα(πάντα τα pancakes θα βγαίνουν το ίδιο τέλεια) καθώς και ότι το μείγμα κρατάει 2-3 ημέρες στο ψυγείο, δίχως να χρειάζεται να το πετάξετε!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Συντήρηση και κλείσιμο παγωτομηχανής για τον χειμώνα

Μια ακόμη σεζόν έφτασε στο τέλος της και τα περισσότερα καταστήματα εστίασης αρχίζουν να κλείνουν τις παγωτομηχανές! Είτε γιατί δουλεύετε σεζόν είτε γιατί δε θέλετε να προσφέρετε παγωτό το χειμώνα(λόγω μειωμένης ζήτησης σαφώς), πρέπει να κλείσετε τις μηχανές παγωτού και να τις συντηρήσετε σωστά, έτσι ώστε την Άνοιξη να είναι πάλι σε άριστη λειτουργική κατάσταση!

 

Κλείσιμο παγωτομηχανών για τον Χειμώνα

 

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε, είναι ένα σχολαστικό καθάρισμα της παγωτομηχανής. Ξεκινάτε την διαδικασία σύμφωνα με το βίντεο καθαρισμού παγωτομηχανών FROZENBAR. Εδώ όμως, επειδή δεν θα ξανά χρησιμοποιήσετε τη παγωτομηχανή για μερικούς μήνες, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει καλά όλα τα εσωτερικά μέρη, έτσι ώστε να μην μείνει υγρασία μέσα όπου αργότερα θα μετατραπεί σε μούχλα.

Αφού ολοκληρώσετε τον σχολαστικό καθαρισμό της παγωτομηχανής, θα περάσετε στο επόμενο βήμα που είναι η συσκευασία της με stretching film. Η συγκεκριμένη διαδικασία είναι απαραίτητη να πραγματοποιηθεί καθώς προστατεύει την μηχανή παγωτού από σκόνες καθώς και υγρασία, στο μέρος που θα την αποθηκεύσετε.

Τυλίγετε όλη τη μηχανή από πάνω μέχρι κάτω. Το μπροστινό πάνελ με τους μοχλούς παγωτού, μπορείτε είτε να το βγάλετε και να το φυλάξετε χώρια είτε να το αφήσετε μέσα στη παγωτομηχανή και να το τυλίξετε μαζί με αυτήν.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να φυλάσσετε τη μηχανή παγωτού σε μέρος δίχως υγρασία και μακριά από ανεπιθύμητους επισκέπτες(τρωκτικά, υγρασία, νερά, κτλ)

Πολύ σημαντικό: Αν και το αναφέραμε και πιο πάνω, σιγουρευτείτε 100% ότι δεν έχουν μείνει υπολείμματα νερού στη παγωτομηχανή, καθώς αυτό θα επιφέρει υγρασία και μούχλα.

Φυσικά, σε καμία περίπτωση, δε θα πρέπει να έχουν μείνει και υπολείμματα μειγμάτων, όπως π.χ. μέσα στα σωληνάκια από την αντλία διόγκωσης. Γι’ αυτό θα πρέπει να γίνεται σχολαστικός καθαρισμός, τουλάχιστον πριν το κλείσιμο για τη χειμερινή περίοδο.

Οι μηχανές παγωτού δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικά μηχανήματα. Με την σωστή συντήρηση θα σας αποδώσουν για αρκετά χρόνια. Όμως χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή κατά το καθάρισμα, το κλείσιμο καθώς και στην αρχή της νέας σεζόν.

Για το τι χρειάζεται να κάνετε στην αρχή κάθε σεζόν, θα σας ενημερώσουμε με νέο άρθρο λίγο πριν την έναρξη της Άνοιξης, που οριοθετεί και την νέα σεζόν 2018!

Μέχρι τότε, μπορείτε να δείτε τα υπόλοιπα προϊόντα μας και να εμπλουτίσετε την γκάμα σας ενόψει του χειμώνα!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter